9月1日，曾是一年一度的太湖開捕日，白魚、銀魚、白蝦、梅鱭魚等湖鮮會隨之源源不斷被送上市民餐桌。從2020年10月1日起，全太湖流域范圍內進入暫定十年的禁捕期，到如今太湖湖鮮暫別餐桌已近兩年。記者在走訪中發現，市場上已難覓湖鮮蹤跡，老百姓對湖鮮的渴求也在逐漸變淡。

　　“老板，有湖鮮嗎？”“這個真沒有。”9月1日一早，記者走遍了整個蘇南水產城，答復都是一樣。蘇南水產城是無錫主要的水產批發市場，記者看到部分攤位有白魚銷售。“那些白魚都是人工養殖的，真正意義上的湖鮮，整個市場里都沒有。”做了10多年水產批發生意的馬三祥說，再過十天半個月，無錫人喜歡的巨浪魚、梅鱭魚也會陸續上市，不過是來自湖北水域的。

　　南泉農貿市場曾以出售湖鮮出名，以前每逢湖鮮上市季，會有很多市民前往購買。如今記者來到這里時，已見不到從全市各處蜂擁而至的買家，顧客只有周邊住戶。經營戶介紹，目前市場上看到的新鮮白魚、銀魚、梅鱭魚等，除了人工養殖的外，也有部分來自宜興、蘇北、安徽、山東等地的水庫或河塘。“湖鮮沒了，人們對這些水庫里的野生魚蝦越來越熱衷。”小芳水產批發經營戶何清說，“今天就拿到了30多斤野生小鯽魚，價格雖比養殖的每斤貴2元，但一早晨就賣完了。”

　　市民吳先生告訴記者，以前有外地客戶到無錫來玩，會帶他們去大浮、馬山等地的特色餐館吃湖鮮，禁捕后朋友來，也會找一家可賞湖景的餐廳，帶他們去嘗嘗錫幫菜。“雖然吃不到野生湖鮮，但能近距離感受一下無錫的湖光山色也不錯。”吳先生表示，現在禁捕保護太湖是好事，希望不久的將來，太湖里的魚蝦更多。

　　“禁捕近兩年了，老百姓們對保護太湖生態很支持，對湖鮮水產的需求也逐漸發生變化。”蘇南水產城總經理榮光偉解釋，往年太湖開捕后總會引得市民嘗“鮮”熱情高漲，帶動整個水產銷量上升。禁捕后，淡水魚蝦的銷售份額逐年下降，同時海鮮的占比明顯提升。他說，很多原先做淡水水產的經營戶也改行賣起了海鮮。

　　“沒有湖鮮，就換換海鮮，只要保證餐桌鮮味不斷檔就行。”一名在市場購買梭子蟹的市民坦言，野生湖鮮與人工養殖的有什么區別，自己根本分不清。在她看來，人工養殖的魚蝦，口感和品質都不錯，不比野生湖鮮差。

　　曾經以湖鮮為賣點的飯店也在轉型中。“沒有湖鮮，一些飯店就去找最好的河鮮、海鮮來替代。”市烹飪餐飲行業協會秘書長葛金磊說，雖然養殖的淡水魚蝦口感沒有野生魚蝦好，但很多廚師通過烹飪方式的調整來完善、彌補這一不足，盡可能滿足市民對水產品菜肴的需求。

來源：無錫日報