學(xué)校食品安全，牽動(dòng)千家萬(wàn)戶。9月1日起無(wú)錫市蘇南學(xué)校食材配送有限公司5個(gè)配送基地將承擔(dān)全市568所學(xué)校共計(jì)671個(gè)食堂的食材統(tǒng)一配送工作，日配送食材數(shù)量約28萬(wàn)公斤，日覆蓋全市公辦幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校約70萬(wàn)名師生。為保障師生飲食安全，防范食物中毒或其他食源性疾患等食品安全事故發(fā)生，市市場(chǎng)監(jiān)管局在前期積極配合蘇南公司開(kāi)展配送基地建設(shè)工作的基礎(chǔ)上，四舉措部署加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全全流程監(jiān)管。

　　一是加強(qiáng)學(xué)校食材配送單位的日常監(jiān)管。對(duì)學(xué)校食材統(tǒng)一配送企業(yè)，嚴(yán)格索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)，監(jiān)督和指導(dǎo)開(kāi)展食品快檢，嚴(yán)格冷藏冷凍食品全程冷鏈管，建立食品安全信息化系統(tǒng)，鼓勵(lì)配送企業(yè)采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)加強(qiáng)食品安全過(guò)程管理和通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段公開(kāi)采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等過(guò)程和數(shù)據(jù)，接受社會(huì)和家長(zhǎng)的監(jiān)督；對(duì)其它學(xué)校食材供應(yīng)單位，督促學(xué)校做好每批食材的索證索票工作，加強(qiáng)食品原材料監(jiān)督抽檢。

　　二是加強(qiáng)學(xué)校食堂操作加工環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管。找準(zhǔn)薄弱點(diǎn)、緊扣關(guān)鍵點(diǎn)，指導(dǎo)督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食材驗(yàn)收，強(qiáng)化人員培訓(xùn)，規(guī)范加工操作，嚴(yán)格清洗消毒。嚴(yán)查擅自更改布局和工藝流程、交叉污染、超量超范圍使用食品添加劑、不規(guī)范分餐等問(wèn)題，核查設(shè)施設(shè)備配置情況、供餐人數(shù)與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所加工量是否匹配等情況，指導(dǎo)做好回鍋食品再加熱工作，對(duì)隱患問(wèn)題不麻痹大意。對(duì)存在較多食品安全問(wèn)題的學(xué)校食堂，及時(shí)通報(bào)教育部門(mén)，并約談學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人。

　　三是加強(qiáng)學(xué)校供餐企業(yè)的日常監(jiān)管。對(duì)于2021年9月我市公辦幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校全部實(shí)現(xiàn)食堂自辦之前，采用集體用餐配送方式的公辦學(xué)校和其它各級(jí)各類(lèi)學(xué)校，相關(guān)集體用餐配送單位繼續(xù)納入學(xué)校食品安全監(jiān)管范圍，加強(qiáng)采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、分餐、運(yùn)輸、消毒、檢驗(yàn)全過(guò)程監(jiān)管。

　　四是完善學(xué)校食品安全應(yīng)急處置機(jī)制。針對(duì)食材統(tǒng)一配送的新機(jī)制，督促學(xué)校進(jìn)一步完善食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，制定食品安全事故處置方案，并適時(shí)組織演練。發(fā)生疑似食物中毒或其他食源性疾患時(shí)，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將快速響應(yīng)，會(huì)同有關(guān)部門(mén)依法對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處置。

來(lái)源：無(wú)錫市市場(chǎng)監(jiān)督管理局